Pain de poisson....rond !!!

Cuisinez !!!

Quel joie de se rendre au Carrousel du Louvre aujourd'hui et de voir tous ces chefs petits et grands, professionnels ou amateurs.

j'ai eu la Chance de voir Dorian et Adèle, Paul Bocuse, Mercotte, Cyril Lignac, Mamina, Eric Leautey, Anne de Ma p'tite cuisine....

Il y a énormément de monde mais on y passe un très bon moment.

Merci à tous

A l'année prochaine....

Enfin de retour.....

Plus envie de cuisiner ? Grand passage à vide ? Un peu dépassée ? C'est la vie...

Bref, je suis de retour et je vais essayer d'être régulière.

Une chose est sûre c'est que j'ai continué à suivre vos blogs et à copier vos recettes !!!

Aujourd'hui, j'ai fait des mini-tartelettes citron et chocolat. Nous avons été plusieurs à nous régaler.

Voici la recette :

Les ingrédients pour 12 tartelettes :

La pâte

• 250g de farine
• 120g de sucre glace
• 50g de cacao en poudre
• 200g de beurre mou
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de farine
• 15g de beurre pour les moules

La garniture

• 100g de sucre
• le jus de 2 citrons
• 2 oeufs
• 60g de beurre

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre glace, le cacao, le beurre mou, le jaune d'oeuf et 1 càs d'eau. Bien pétrir à la main. Former une boule et la placer au frais pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur un plan fariné. Garnir des moules beurrés. Piquer les fonds avec une fourchette et faire cuire au four pendant 10 mn. Laisser refroidir sur une grille.

Dans une casserole, fouetter le sucre, le jus de citron et l'oeuf. Remuer sans arrêt. Sortir du feu dès que le mélange commence à peine à bouillir. Incorporer le beurre.

Verser la préparation en chaude dans les tartelettes.

Et voilà....

Bonne année

Je vous souhaite une très bonne année 2008. Je vais essayer d'être un peu plus présente sur mon blog que ces derniers mois !!! D'autant plus que le père Noël m'a apporté le grand Larousse Gastronomique...

Un secret

Quel beau film !!!

Le livre de Philippe Grimbert n'a pas été trahi comme souvent lorsqu'un livre devient film...

Les acteurs sont beaux et bons. Cécile de France que l'on est obligé d'apprécier. Patrick Bruel qui est vraiment bon acteur. Ludivine Sagnier que j'ai découvert avec plaisir et Julie Depardieu dont on ne parle pas assez. Et Mathieu Amalric....

Evidemment l'histoire n'est pas très gaie, la guerre, la déportation, l'amour, la mort mais c'est très bien filmé. Le passé en couleur et le présent en noir et blanc.

Et on a envie de connaître le secret....

Polenta au gorgonzola

Dire que je détestais ça la polenta.... maintenant j'adore !!! Molle, dure, rôtie... Bien assaisonnée c'est excellent.

Le plus rapide c'est le micro onde, oui, oui ça marche très bien !!!

Une dose de polenta et trois doses d'eau pour de la polenta solide.

Une dose de polenta et quatre dose d'eau pour de la polenta molle.

La cuisson, moyenne chaleur du micro onde, de 5 à 10 minutes en fonction de la quantité. Y aller par touche pour trouver la bonne durée et mélanger en milieu de cuisson.

Ne pas oublier de saler avant la cuisson.

Aujourd'hui elle sera molle. Poivrer et poser des lamelles de gorgonzola qui vont fondre doucement....

La chaîne rose

A mon tour de soutenir la chaîne rose car le cancer du sein peut toucher toutes les femmes à n'importe quel âge. Ce cancer se soigne mieux mais des femmes en meurent encore alors il faut se battre.

Une petite mise en bouche pour le 100ème billet

Déjà 1OO billets ! Je suis très contente d'être entrée dans la blogosphère, il y a presque un an.

En passant quelques jours aux Brisants à Bretignolles sur Mer, le Chef nous a servi des petites tomates cerises au caramel d'épices. j'ai essayé de les refaire à ma façon. C'est bon et original pour l'apéro.

Faire un caramel, avec du sucre, son tiers d'eau, quelques gouttes de citron et laisser faire...jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur. Ajouter une pointe de cumin en poudre et une pointe de 4 épices. Tremper les tomates râpidement et les placer sur un marbre ou une assiette huilée. C'est plus joli quand il reste le pédoncule.

Mes premiers cannelés

Ca y est, ils sont cuits ! Je les trouve beaux et vous ? J'ai suivi à la lettre la recette d'Anne de Papilles et Pupilles. Vous la trouverez ici. La prochaine fois, je mettrais un peu moins de sucre. Mais sinon, ils sont excellents.

Jeune fille

En attendant la cuisson de mes premiers cannelés, je vous conseille un livre que j'ai lu en 3 jours. j'aime cet auteur. C'est facile à lire. Un vrai roman dont on a envie de connaître la fin.

Présentation de l'éditeur : Printemps 1965. Anne, la narratrice, a dix-huit ans quand elle rencontre le cinéaste Robert Bresson. Cette entrevue a été organisée par son amie Florence, laquelle tenait le premier rôle dans Le procès de Jeanne d’Arc. Persuadée que Anne est l’actrice idéale pour interpréter Marie dans Au hasard Balthazar, le prochain film du maître, Florence la pousse à auditionner malgré sa complète inexpérience. Au fil des séances d’essai, la présence d’Anne, son attitude, sa voix convainquent Robert Bresson de la nécessité de ce choix. Mais Anne est encore mineure, et il s’agit de faire accepter le projet à son grand-père, François Mauriac. Heureusement pour elle, ce dernier mesure toute l’importance de cette opportunité.
Pendant plus d’un mois, Anne va faire l’expérience d’un plateau de cinéma. Robert Bresson, lui, instaure un jeu ambigu, entre séduction et domination. Bien que repoussant ses avances, Anne subit son emprise psychologique et le magnétisme de son génie artistique. L’actrice sent qu’une métamorphose s’opère en elle, suscitée par des désirs puissants mais confus, qui exacerbent sa sensibilité.

Dos de cabillaud poêlé, écrasée de pommes de terre au beurre d'olive

J'aime les dos de cabillaud poêlés. En feuilletant, encore, le premier livre de cuisine de Cyril Lignac, j'ai découvert le beurre d'olive et thym, avec des pommes de terre...miam !!!

Préparer le beurre en malaxant du beurre doux mou avec des olives noires coupées en petits morceaux, du thym effeuillé, du sel et du poivre. En faire un boudin avec du film alimentaire.

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les écraser.

Saler et pimenter le dos de cabillaud et le poêler dans de l'huile d'olive.

Ni d'Eve ni d'Adam

Après avoir lu trop d'Amélie Nothomb, j'ai été tentée par la critique de son dernier roman quelque peu autobiographique et je n'ai pas été déçue !!

Beau livre, bien écrit, émouvant. On apprend plein de choses sur le Japon. Je vous le conseille surtout si vous avez lu "Stupeur et tremblements".

Résumé d'Amélie Nothomb : « Stupeur et tremblements pourrait donner l’impression qu’au Japon, à l’âge adulte, j’ai seulement été la plus désastreuse des employés. Ni d’Ève ni d’Adam révélera qu’à la même époque et dans le même lieu, j’ai aussi été la fiancée d’un Tokyoïte très singulier. »

Mini-muffins au chocolat

Encore des gateaux au chocolat, mais c'est tellement bon !! Pour ceux là je me suis inspirée des "muffins chocolat myrtilles" de Cyril Lignac. Les moules à muffins en silicone sont si pratiques.

Les ingrédients (pour une vingtaine de mini muffins) :

• 180g de sucre
• 72g de farine
• 140g de chocolat noir
• 140g de beurre
• 5 oeufs
• quelques amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre, tout doucement au micro-ondes, le beurre et le chocolat. Ajouter la farine et le sucre puis les oeufs en mélangeant bien entre chaque oeuf.

Verser dans le moule à muffin, au lieu de me galérer avec une louche, j'utilise un récipient à bec verseur, c'est plus pratique. Parsemer ou non d'amandes effilées.

Enfourner pour 15 minutes.

Un petit clin d'oeil....

LES ENTREES

LES PLATS

LES DESSERTS

Je voudrais faire un petit clin d'oeil à ma collègue Sonia, qui est partie aux Saintes Marie de la Mer, faire une thalasso diététique, elle a ramené quelques photos des plats qu'on lui a concocté...Flan de laitue de mer, salade de crevettes aux agrumes, croustillant au saumon....Ca donne envie !!! Elle est revenue enchantée...

Oeufs mimosa

Il fait toujours beau, enfin bien plus qu'en juillet - août... Alors j'ai envie de faire des recettes légères et fraîches...Celle-ci me vient de mon enfance. Ma mère a une collection qui s'appelle la cuisine de A à Z.

Mélanger le jaune de deux oeufs cuits durs à une petite échalote, du sel, du poivre, une càc de vinaigre de vin vieux et du persil plat haché

Salade du soleil

Le raisin, c'est bien mais c'est lassant !!! Bon alors on dira que je suis revitalisée... Les quelques rayons de soleil m'ont donné envie de faire une jolie salade.

J'ai fait grillé des blancs de poulet. Et ensuite j'ai mis des feuilles de salade, des tomates, des champignons de Paris émincés, des câpres géants, le poulet coupé en lamelles, un peu de parmesan râpé, une vinaigrette toute simple... quel délice !!!!

La cure de raisin

Parfois, il faut se rendre à l'évidence. Trop c'est trop !! Alors j'ai décidé de faire une cure de raisin, vous aurez la marche à suivre ici. Je ne sais pas combien de temps je vais tenir mais je vais faire le maximum... De plus, ça complète bien mes cours de yoga qui ont recommencé ce soir.

La tarte flambée de Valérie

Amies d'enfance, Valérie est partie en Alsace et moi à Paris. Le plat incontournable quand je vais la voir : la tarte flambée.... Je lui ai demandée sa recette et je vous la livre... elle est excellente !!

Les ingrédients :

• 300g de farine
• 1 càc de sel
• 20g de levure de boulanger(ou un sachet)
• 2 càs d'huile
• 18cl d'eau tiède
• 200g de lard fumé coupé en allumette
• 2 gros oignons émincés très finement
• 20cl de crème fraîche
• un peu d'huile

Préparer la pâte (on peut la remplacer par de la pâte à pizza toute faite). Délayer la levure avec deux c à s d'eau. Mélanger avec la farine, l'huile, le sel et le reste d'eau. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser monter dans un endroit chaud.

Etaler la pâte à la main, la couvrir d'un peu d'huile au pinceau. Ajouter la crème fraîche en laissant un petit bord, les lardons et les oignons. Et hop au four th 210 pour 15 à 20 mn.

Moelleux au chocolat et noix de coco

Je travaille avec une bande de gourmands qui ont décrété qu'il valait mieux manger un bon gâteau au chocolat que des bonbons. C'est meilleur pour la santé selon eux. Alors devant la pression, je m'y suis attelée.... Alix, Bruno, Franck, Fred, Sonia, Yann et Yves ont aimé !!! Ouf...

Les ingrédients :

• 200g de chocolat noir


• 180g de beurre salé


• 180g de sucre rapadura


• 125g de noix de coco


• 1 càs de Maïzena


• 4 oeufs

Faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat. Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant bien après chaque oeuf pour qu'ils ne cuisent pas.

Verser dans un moule et mettre au four th 180° pour 30 minutes

Lapin au cidre

Toutes mes félicitations à Sandrine et Alexandro, leur petite Raphaëlle a vu le jour hier soir...

On ne change pas un été qui gagne : pluie, froid, alors à nous les plats d'hiver. Y en a un peu marre, non ???

Ingrédients :

• 4 cuisses de lapin
• 1 gros oignon
• 1 demie bouteille de cidre brut
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 càs de farine
• coriandre ciselée
• sel, poivre du moulin

Faire revenir les morceaux de lapin coupés dans une sauteuse dans laquelle on aura mis deux cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand le lapin est doré, ajouter 1 cuillère de farine et un gros oignon émincé. Verser un demi litre de cidre brut, sel poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux 3/4 h à 1 heure. En fin de cuisson, enlever le couvercle pour faire épaissir la sauce. Ajouter de la coriandre ciselée.J'avais acheté des filets de lapin, je ne vous le conseille pas c'est cher et beaucoup plus sec !!