Un petit coucou à Maud la navigatrice

Si vous avez un peu de temps, allez voir là pour encourager Maud de Fontenoy qui fait le tour du monde inversé à la voile. Elle en est à son 106ème jour en mer et elle en bave car le temps est pourri. Un petit mot dans son livre d'or ne peut que faire plaisir...

Quelle copieuse !!!....

Je reviens du ciné. Je suis allée voir « little children » avec notamment Kate Winslett que l’on a tous vu dans « Titanic » et Patrick Wilson, un très beau garçon (oui, oui !!!). Un film américain pas très puritain… De l’amour, une intrigue, on passe un bon moment.

Donc je reviens du ciné, et je fais un petit tour des blogs et je tombe sur cette recette. J’en veux !!
Alors j'adapte et je fais fondre au micro onde 120g de chocolat noir avec 30g de beurre salé. J’ajoute 80g de poudre d’amande, 1 cuillère à soupe de farine, deux gros œufs, 50g de sucre et 50g d’amandes effilées. 15 minutes au four th 210.

Miam !!! Merci Audrey

Le prince des marées

Quel livre...

Un pavé de plus de mille pages.

Tom, Luke et Savannah ont grandi sur la petite île de Melrose où leur père pêchait et leur mère règnait par sa beauté... est-ce le paradis ? Non du tout...

Parce quils refusent de mûrir, de vieillir, leurs rêves d'art, d'exploits, de justice vont se heurter à la brutalité du monde réel.

Ce livre est dur et émouvant. Il ne laisse pas indifférent.

Poulet aux champignons noirs et lait de coco

Que faire quand on est envahi de champignons noirs réhydratés ?? C'est tout petit quand c'est sec mais dès qu'on lui donne un peu d'eau, le champignon noir grossit, grossit....

J'ai émincé en lamelles deux blancs de poulet et j'ai laissé mariné 20 mn dans de la sauce soja.

Dans le wok, faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile 4 graines. Ajouter le poulet, puis 3 champignons noirs (maxi) coupés en petits morceaux.

Verser 1 boite de lait de coco. Une bonne pincée de piment d'espelette (pas de sel ou peu à cause de la sauce soja !!)

Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes. En fin de cuisson, enlever le couvercle et augmenter le feu pour faire réduire la sauce.

Servir avec du riz basmati.

Petit curry de chou fleur

Parfois, souvent même, j'ai de grosses envies de légumes et rien que des légumes. Je les mange tous, cette fois : que faire avec un beau chou fleur ?? Chou fleur au gratin ? Non...Chou fleur à la polonaise (avec du citron, du persil et de la chapelure) ? Non... Alors je suis allée voir là, j'ai eu envie de copier mais je n'avais pas toutes les épices et j'ai fait avec les moyens du bord !!!

Faire revenir un oignon émincé dans le wok avec une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Ajouter 1/2 càc de coriandre en grain, de curcuma, de piment d'espelette, de gingembre en poudre et 1 càc de cumin en poudre (j'adooore).
Couper et laver le chou fleur, mettre les petits bouquets dans le wok.
Ajouter 1/2 boite de tomates concassées ou du coulis de tomates, un demi verre d'eau.
Saler.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à parfaite cuisson du chou fleur.

Mes nems aux crevettes

J'aime les nems aux crevettes alors pourquoi ne pas essayer de les faire moi-même. Ouh lala dans quoi je me lance.... J'ai une recette dans un vieux livre de france loisirs , je suis aussi allée voir là et j'ai fait ma liste de courses. A porte dorée, il y a un magasin exotique très sympa. Allez go ...

Pour une quarantaine de nems :

• galette de riz
• 200g de mini crevettes
• 20g de champignons noirs sechés (je vous en reparlerai...)
• 150g de germes de soja
• 1 carotte rapée
• 50g de vermicelles chinois
• 2 oeufs à battre en omelette
• 1 càc de nuoc man
• 1 càs de sauce soja

Recouvrir les champignons séchés d'eau chaude. Ebouillanter les vermicelles en les échevelant à la fourchette.

Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients.

Tremper une galette (moi je les ai prises triangulaires) dans de l'eau chaude. Egoutter sur un torchon. Y poser une cuillère de farce et rouler le nem. on peut les coller avec un peu de blanc d'oeuf. Là ça dure un bon moment jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce!!!!

Plonger les nems dans un bain de friture (je les ai mis 5 par 5 pour ne pas trop refroidir l'huile).

Présenter avec de la menthe et des feuilles de salade.

La sauce sera un mélange de nuoc man, sauce soja, sauce pimentée diluées avec un peu de bouillon.

Ils ne sont pas parfaits comme chez le traiteur mais je suis fière de moi....

Je dévore....

Ma petite robe noire de Trish Deseine. Les photos sont superbes et les recettes ont l'air délicieuses.

Avez vous déjà testé des recettes??

Je vais essayer les crabcakes avec la mayonnaise au wasabi.

je vous tiens au courant !!!

Espèce de moussaka

Parfois, on a envie de manger quelque chose que l'on a découvert lors d'un voyage, la Grèce notamment... Alors j'ai cherché la vraie recette de la moussaka mais j'avoue j'ai baissé les bras devant la tâche et j'ai adapté la recette à ma façon. Et ça devient un plat rapide à préparer et délicieux !

Faire revenir de l'épaule d'agneau hachée avec un oignon, ajouter quelques raisins secs, des pignons de pin, des herbes hachées et du coulis de tomates, sel, poivre. Laisser cuire un moment.

Préparer une béchamel. Raper de l'emmenthal.

Il est temps de monter le plat.

Dans un plat à gratin, disposer la préparation de viande, puis des aubergines grillées (de Monsieur P., c'est pratiques et elles ne sont pas grasses). Recouvrir avec la béchamel, saupoudrer de fromage rapé et passer au four.

Saint Jacques caramélisées et sa sauce à la cannelle

Chose promise, chose due, Yann m'a donné son secret...Voici encore une recette de Saint Jacques. Décidemment ce produit se marie à l'infini et c'est bon !!!

Dans deux casseroles, mettre 4 morceaux de sucre, deux cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron et faire caraméliser.

Pendant ce temps, poêler les saint Jacques avec un peu d'huile d'olive et les rouler dans le caramel d'une des casseroles. Les disposer dans des coupelles bien chaudes.

Dans la seconde casserole, ajouter 1 grosse (très grosse) cuillère à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à thé de cannelle, sel, poivre. La sauce doit épaissir. Verser sur les Saint Jacques et servir.

Tartiflette

Que prévoir quand mes cousins de Savoie viennent en week end à la capitale ?? De la tartiflette, bien sûr !!!! avec du bon reblochon de Savoie au lait cru...acheté directement sur le marché du 12ème arrondissement.... J'ai fait preuve d'imagination, n'est ce pas????

Les ingrédients :

• 1kg 300 de pommes de terre


• 1 reblochon


• 2 oignons


• 200g de lardons fumés


• 1 verre de vin blanc


• Sel poivre

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.

Pendant ce temps, gratter la croûte du reblochon avec le plat d'un couteau puis le couper en deux.

Faire revenir les lardons et les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les pommes de terre épluchées, coupées en gros cubes. Saler, poivrer. Verser le vin blanc et laisser évaporer l'alcool.

Mettre le tout dans un plat à gratin, y poser le fromage et passer sous le grill jusqu'à ce que le reblochon fonde et dore.

Servir avec une salade verte.

Muffins au chocolat

Voici une de mes recettes incontournables, issue de "cuisine attitude" de Cyril Lignac, je ne mets pas de fruits rouges, les petits et les grands adooôrent.

Les ingrédients :

• 180g de sucre


• 72g de farine


• 140g de chocolat noir


• 140g de beurre salé


• 5 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes tout doucement.

Mélanger le sucre et la farine, ajouter les oeufs un à un, puis le mélange beurre-chocolat.

Verser dans des moules à muffins en silicone.

Mettre au four 15 à 20mn.

Les délices de Joël et Yann

MENU

Saint Jacques au caramel et à la cannelle

(recette dans un prochain billet promis!!)

Foie gras et son confit d'oignon au sauternes

(oui, il manque le confit d'oignon sur la photo mais il était très très bon je vous l'assure avec des petits raisins)




Chapon farci aux cèpes et au foie gras - pommes fondantes- purées cèleri et marrons

Forêt noire

Au bureau, il est de coutume de faire un repas de fin d'année. Bon c'est vrai, cette fois c'était un repas de début d'année, mais l'esprit était là : une bonne ambiance, un petit cadeau pour chacun et ... une bonne bouffe!!!

C'est Joël, le cuisinier hors pair, (mon premier billet lui était consacré, sa tarte au citron...miam!!) qui prépare le repas.

Yann a décidé de nous faire une mise en bouche de son invention.

Nous nous sommes régalés...

Merci à tous les deux.

Une salade pour ce printemps....

La nature s'emballe, les températures augmentent de jour en jour, mais que se passe-t-il?? Si on préparait une petite salade rafraichissante.....

Pour cela, mélanger un avocat coupé en morceaux, des pois chiches (en bocal ou cuits à la maison), des crevettes bouquet, un oignon blanc, des herbes ciselées, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, un jus de citron, du sel, du piment d'espelette. Et voilà !!

Oeuf cocotte aux endives et roquefort

Ok, la photo est super ratée !! Mais c'est bon donc je voulais partager la recette. Il y a deux impératifs, aimer le roquefort et les endives cuites....

Les ingrédients pour deux :

• 1 belle endive


• 1 échalote


• 2 oeufs bio (pas obligé!!)


• 1 grosse càs de crème fraîche épaisse


• 50g de roquefort


• 1 càs d'huile d'olive

Faire revenir l'échalote ciselée et l'endive coupée assez finement dans l'huile d'olive. Saler, poivrer. Ajouter un petit verre d'eau, couvrir et laisser cuire 15 à 20mn à feu doux.

Préchauffer le four th 180°C.

Mélanger la crème et le roquefort.

Dans les ramequins, mettre les endives bien egouttées, recouvrir du mélange crème-roquefort, y faire un petit creux pour pouvoir y casser l'oeuf (ce que je n'avais pas pu faire puisque j'avais mis de la crème liquide... et du coup tout a glissé, oups !).

Mettre au bain-marie et passer au four 5 à 6 minutes.

Servir avec des mouillettes.

Salade de pommes de terre à la tunisienne

Quand je suis chez moi, ma télé est souvent branchée sur cuisine TV, j'adooore !!!

J'ai découvert cette salade de pomme de terre simple dans l'émission "ma cuisine tunisienne". Elle a un goût....Il faut dire que j'aime beaucoup le cumin.

Les ingrédients :

• 4 pommes de terre


• 1 citron vert


• 1 càc de cumin moulu


• 1/2 càc d'harissa


• 2 càs d'huile d'olive


• sel


• coriandre hachée

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, le cumin, l'harissa, le sel et l'huile.

Eplucher les patates, les couper en gros morceaux et les mélanger à la sauce.

Saupoudrer de coriandre ciselée.

Connaissez vous cet ustensile génial???

C'est un presse agrume, bien sûr !!!

La première fois que je l'ai vu, c'était au Mexique, petit, couleur alu, ils utilisent tellement de citrons vert pour les Margarita....

Peu avant Noël, en allant chercher des idées de cadeaux chez Résonances... Surprise !! Ils déclinent ce presse agrume en trois tailles : vert pour le citron vert, jaune pour le citron jaune et orange pour ...l'orange..., Pas bête, hein ?!!!

Petit dessert de saison

Parfois on a envie de sucré, c'est urgent, très urgent, (c'est grave docteur??) alors il faut faire avec les réserves du placard....

Les ingrédients :

• 3 pommes acidulées


• 20g de beurre salé


• 20g de sucre


• 30g de raisins réhydratés


• 20 cl crème allégée


• 4 tranches de pain d'épice


• cannelle

Faire revenir les pommes coupées en quartiers dans le beurre et le sucre, jusqu'à ce qu' elles soient dorées et fondantes.

Dans un verre style bodega, mettre une tranche de d'épice, puis une cuillère à soupe de crème, des pommes, quelques raisins. Recouvrir de crème et saupoudrer de cannelle.

C'est sûr, il faut aimer la crème même si elle est allégée....

Potage Poireaux Pommes de Terre

Mon repas de ce soir sera encore composé de riz et de carottes mais comme promis voici ma recette d'un potage ultra connu. J'espère que demain je pourrais me nourrir de vrai manger !!!

Les ingrédients :

• 3 pommes de terre


• 300g de poireaux en tronçons


• 1 cube de bouillon de légume


• sel-poivre

Mettre les pommes de terre et les poireaux coupés en gros morceaux dans une casserole, ajouter le cube de bouillon. Couvrez largement d'eau. Amener à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 35 à 40 mn.

Mixer, rectifier l'assaisonnement. On peut ajouter un bonne cuillère de crème fraîche. C'est'y pas facile?? Et tellement meilleur qu'un sachet de légumes lyophilisés...

Vu du ciel

Je suis un peu retard, comme je l'ai déjà dit je ne suis pas au mieux, mais si vous en avez l'occasion, branchez vous sur France 2. Vu du ciel de Yann Arthus Bertrand, la première émission, en novembre était géniale, celle ci sera sans doute comparable.

Images fantastiques et message écologique nécessaire en ces temps difficiles pour la nature.

Crêpes aux pommes de terre

Je suis au régime carottes-riz, eh oui l'épidémie gagne... Ce billet était prêt alors je vais vous donner la recette des crêpes aux pommes de terres qu'enfant je mangeais toujours avec de la soupe aux légumes mais à ce moment là je n'aimais pas beaucoup la soupe, ça a bien changé !!!! (la soupe poireaux pommes de terre viendra demain).

Les ingrédients pour bonne dizaine de crêpes :

• 3 grosses pommes de terre


• 1 oignon


• 1 oeuf


• 1/2 botte de persil


• sel-poivre-noix de muscade


• huile de friture


• fleur de sel

Râper les pommes de terre au robot. Mettre dans un saladier en pressant bien les pommes de terre pour enlever le maximum d'eau. Ajouter l'oignon ciselé, l'oeuf entier, le persil haché, noix de muscade rapé, sel et poivre. Mélanger intimement.

Faire chauffer 1 cm d'huile dans une poêle. Y disposer des cuillère à soupe d'appareil en appuyant un peu pour former des crêpes. Laisser cuire 4 à 5 mn de chaque côté jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur. Débarasser sur du papier ménager pour absorber le gras. Garder au chaud jusqu'à la dégustation. Un peu de fleur de sel avant de se régaler.

On peut les servir avec de la soupe ou une bonne salade verte pour un repas du soir.

Pastilla au poisson et fruits de mer

Depuis longtemps, je suis les recettes de Julie Andrieu, j'ai commencé sur Téva puis j'ai acheté "la cuisine de Julie"...et finalement j'ai presque tous ses ouvrages.

Cette recette est issue de son livre "la cuisine expliquée à ma mère". J'y ai mis mon grain de sel. Un jour peut être j'essaierai la vrai pastilla au pigeon...

Les ingrédients pour deux personnes :

• 5 feuilles de brick
• 1 dos de cabillaud
• 150g de fruits de mer surgelés
• 10 olives vertes dénoyautées
• 1/2 citron confit
• 1/2 jus de citron
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• persil et coriandre hachés
• 80g de beurre
• 1 càs d'huile d'olive
• 1/2 càc de gingembre en poudre
• un peu de piment d'espelette
• sel poivre
• sucre glace
• cannelle

Poêler pendant 4 mn le cabillaud et les fruits de mer dans l'huile d'olive. Retirer et hacher le poisson au couteau.

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail haché. Ajouter le poisson, les fruits de mer, le citron confit haché, le jus de citron, persil et coriandre hachés, piment, gingembre, sel, poivre. Laisser cuire 5 minutes en remuant.

Faire fondre le beurre, badigeonner les feuilles de brick. En poser 3 en corolle dans un moule à tarte. Verser la farce au centre et recouvrir avec les 2 dernières feuilles de brick.

Enfourner 30 mn th 170°c.

Au sortir du four, saupoudrer de sucre glace et de cannelle.

Le menu détox

Après les fêtes et de nombreux repas au resto (dont un aligot-charcuterie, ce midi, oups...), le menu détox s'impose...

Des endives braisées et une tranche de très bon jambon blanc au torchon

Faire revenir des endives dans une noix de beurre, ajouter un jus de citron, sel, poivre, couvrir.

En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de sucre pour que les "chicons" caramélisent.

J'ai fait une petite décoration avec un trait de balsamique réduit (acheté à http://www.atelierdeschefs.com/) Et voilà, le tour est joué... Je ferais mieux la prochaine fois, promis !!!

Mariage à l'indienne

Née à Bombay, devenue journaliste de mode à New York, Anju est écartelée entre son envie de vivre à l'américaine , célibataire et libre, et son désir de rester fidèle à ses racines indiennes pour ne pas décevoir sa famille indienne...

On apprend beaucoup sur les traditions indiennes qui sont loin de nos coutumes occidentales...... J'ai passé un moment agréable en lisant ce livre.

BONNE ANNEE !!!!

Meilleurs voeux pour 2007 et plein de bonnes recettes....