Un secret

Quel beau film !!!

Le livre de Philippe Grimbert n'a pas été trahi comme souvent lorsqu'un livre devient film...

Les acteurs sont beaux et bons. Cécile de France que l'on est obligé d'apprécier. Patrick Bruel qui est vraiment bon acteur. Ludivine Sagnier que j'ai découvert avec plaisir et Julie Depardieu dont on ne parle pas assez. Et Mathieu Amalric....

Evidemment l'histoire n'est pas très gaie, la guerre, la déportation, l'amour, la mort mais c'est très bien filmé. Le passé en couleur et le présent en noir et blanc.

Et on a envie de connaître le secret....

Polenta au gorgonzola

Dire que je détestais ça la polenta.... maintenant j'adore !!! Molle, dure, rôtie... Bien assaisonnée c'est excellent.

Le plus rapide c'est le micro onde, oui, oui ça marche très bien !!!

Une dose de polenta et trois doses d'eau pour de la polenta solide.

Une dose de polenta et quatre dose d'eau pour de la polenta molle.

La cuisson, moyenne chaleur du micro onde, de 5 à 10 minutes en fonction de la quantité. Y aller par touche pour trouver la bonne durée et mélanger en milieu de cuisson.

Ne pas oublier de saler avant la cuisson.

Aujourd'hui elle sera molle. Poivrer et poser des lamelles de gorgonzola qui vont fondre doucement....

La chaîne rose

A mon tour de soutenir la chaîne rose car le cancer du sein peut toucher toutes les femmes à n'importe quel âge. Ce cancer se soigne mieux mais des femmes en meurent encore alors il faut se battre.

Une petite mise en bouche pour le 100ème billet

Déjà 1OO billets ! Je suis très contente d'être entrée dans la blogosphère, il y a presque un an.

En passant quelques jours aux Brisants à Bretignolles sur Mer, le Chef nous a servi des petites tomates cerises au caramel d'épices. j'ai essayé de les refaire à ma façon. C'est bon et original pour l'apéro.

Faire un caramel, avec du sucre, son tiers d'eau, quelques gouttes de citron et laisser faire...jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur. Ajouter une pointe de cumin en poudre et une pointe de 4 épices. Tremper les tomates râpidement et les placer sur un marbre ou une assiette huilée. C'est plus joli quand il reste le pédoncule.

Mes premiers cannelés

Ca y est, ils sont cuits ! Je les trouve beaux et vous ? J'ai suivi à la lettre la recette d'Anne de Papilles et Pupilles. Vous la trouverez ici. La prochaine fois, je mettrais un peu moins de sucre. Mais sinon, ils sont excellents.

Jeune fille

En attendant la cuisson de mes premiers cannelés, je vous conseille un livre que j'ai lu en 3 jours. j'aime cet auteur. C'est facile à lire. Un vrai roman dont on a envie de connaître la fin.

Présentation de l'éditeur : Printemps 1965. Anne, la narratrice, a dix-huit ans quand elle rencontre le cinéaste Robert Bresson. Cette entrevue a été organisée par son amie Florence, laquelle tenait le premier rôle dans Le procès de Jeanne d’Arc. Persuadée que Anne est l’actrice idéale pour interpréter Marie dans Au hasard Balthazar, le prochain film du maître, Florence la pousse à auditionner malgré sa complète inexpérience. Au fil des séances d’essai, la présence d’Anne, son attitude, sa voix convainquent Robert Bresson de la nécessité de ce choix. Mais Anne est encore mineure, et il s’agit de faire accepter le projet à son grand-père, François Mauriac. Heureusement pour elle, ce dernier mesure toute l’importance de cette opportunité.
Pendant plus d’un mois, Anne va faire l’expérience d’un plateau de cinéma. Robert Bresson, lui, instaure un jeu ambigu, entre séduction et domination. Bien que repoussant ses avances, Anne subit son emprise psychologique et le magnétisme de son génie artistique. L’actrice sent qu’une métamorphose s’opère en elle, suscitée par des désirs puissants mais confus, qui exacerbent sa sensibilité.

Dos de cabillaud poêlé, écrasée de pommes de terre au beurre d'olive

J'aime les dos de cabillaud poêlés. En feuilletant, encore, le premier livre de cuisine de Cyril Lignac, j'ai découvert le beurre d'olive et thym, avec des pommes de terre...miam !!!

Préparer le beurre en malaxant du beurre doux mou avec des olives noires coupées en petits morceaux, du thym effeuillé, du sel et du poivre. En faire un boudin avec du film alimentaire.

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les écraser.

Saler et pimenter le dos de cabillaud et le poêler dans de l'huile d'olive.

Ni d'Eve ni d'Adam

Après avoir lu trop d'Amélie Nothomb, j'ai été tentée par la critique de son dernier roman quelque peu autobiographique et je n'ai pas été déçue !!

Beau livre, bien écrit, émouvant. On apprend plein de choses sur le Japon. Je vous le conseille surtout si vous avez lu "Stupeur et tremblements".

Résumé d'Amélie Nothomb : « Stupeur et tremblements pourrait donner l’impression qu’au Japon, à l’âge adulte, j’ai seulement été la plus désastreuse des employés. Ni d’Ève ni d’Adam révélera qu’à la même époque et dans le même lieu, j’ai aussi été la fiancée d’un Tokyoïte très singulier. »

Mini-muffins au chocolat

Encore des gateaux au chocolat, mais c'est tellement bon !! Pour ceux là je me suis inspirée des "muffins chocolat myrtilles" de Cyril Lignac. Les moules à muffins en silicone sont si pratiques.

Les ingrédients (pour une vingtaine de mini muffins) :

• 180g de sucre
• 72g de farine
• 140g de chocolat noir
• 140g de beurre
• 5 oeufs
• quelques amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre, tout doucement au micro-ondes, le beurre et le chocolat. Ajouter la farine et le sucre puis les oeufs en mélangeant bien entre chaque oeuf.

Verser dans le moule à muffin, au lieu de me galérer avec une louche, j'utilise un récipient à bec verseur, c'est plus pratique. Parsemer ou non d'amandes effilées.

Enfourner pour 15 minutes.

Un petit clin d'oeil....

LES ENTREES

LES PLATS

LES DESSERTS

Je voudrais faire un petit clin d'oeil à ma collègue Sonia, qui est partie aux Saintes Marie de la Mer, faire une thalasso diététique, elle a ramené quelques photos des plats qu'on lui a concocté...Flan de laitue de mer, salade de crevettes aux agrumes, croustillant au saumon....Ca donne envie !!! Elle est revenue enchantée...

Oeufs mimosa

Il fait toujours beau, enfin bien plus qu'en juillet - août... Alors j'ai envie de faire des recettes légères et fraîches...Celle-ci me vient de mon enfance. Ma mère a une collection qui s'appelle la cuisine de A à Z.

Mélanger le jaune de deux oeufs cuits durs à une petite échalote, du sel, du poivre, une càc de vinaigre de vin vieux et du persil plat haché

Salade du soleil

Le raisin, c'est bien mais c'est lassant !!! Bon alors on dira que je suis revitalisée... Les quelques rayons de soleil m'ont donné envie de faire une jolie salade.

J'ai fait grillé des blancs de poulet. Et ensuite j'ai mis des feuilles de salade, des tomates, des champignons de Paris émincés, des câpres géants, le poulet coupé en lamelles, un peu de parmesan râpé, une vinaigrette toute simple... quel délice !!!!

La cure de raisin

Parfois, il faut se rendre à l'évidence. Trop c'est trop !! Alors j'ai décidé de faire une cure de raisin, vous aurez la marche à suivre ici. Je ne sais pas combien de temps je vais tenir mais je vais faire le maximum... De plus, ça complète bien mes cours de yoga qui ont recommencé ce soir.

La tarte flambée de Valérie

Amies d'enfance, Valérie est partie en Alsace et moi à Paris. Le plat incontournable quand je vais la voir : la tarte flambée.... Je lui ai demandée sa recette et je vous la livre... elle est excellente !!

Les ingrédients :

• 300g de farine
• 1 càc de sel
• 20g de levure de boulanger(ou un sachet)
• 2 càs d'huile
• 18cl d'eau tiède
• 200g de lard fumé coupé en allumette
• 2 gros oignons émincés très finement
• 20cl de crème fraîche
• un peu d'huile

Préparer la pâte (on peut la remplacer par de la pâte à pizza toute faite). Délayer la levure avec deux c à s d'eau. Mélanger avec la farine, l'huile, le sel et le reste d'eau. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser monter dans un endroit chaud.

Etaler la pâte à la main, la couvrir d'un peu d'huile au pinceau. Ajouter la crème fraîche en laissant un petit bord, les lardons et les oignons. Et hop au four th 210 pour 15 à 20 mn.

Moelleux au chocolat et noix de coco

Je travaille avec une bande de gourmands qui ont décrété qu'il valait mieux manger un bon gâteau au chocolat que des bonbons. C'est meilleur pour la santé selon eux. Alors devant la pression, je m'y suis attelée.... Alix, Bruno, Franck, Fred, Sonia, Yann et Yves ont aimé !!! Ouf...

Les ingrédients :

• 200g de chocolat noir


• 180g de beurre salé


• 180g de sucre rapadura


• 125g de noix de coco


• 1 càs de Maïzena


• 4 oeufs

Faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat. Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant bien après chaque oeuf pour qu'ils ne cuisent pas.

Verser dans un moule et mettre au four th 180° pour 30 minutes

Lapin au cidre

Toutes mes félicitations à Sandrine et Alexandro, leur petite Raphaëlle a vu le jour hier soir...

On ne change pas un été qui gagne : pluie, froid, alors à nous les plats d'hiver. Y en a un peu marre, non ???

Ingrédients :

• 4 cuisses de lapin
• 1 gros oignon
• 1 demie bouteille de cidre brut
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 càs de farine
• coriandre ciselée
• sel, poivre du moulin

Faire revenir les morceaux de lapin coupés dans une sauteuse dans laquelle on aura mis deux cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand le lapin est doré, ajouter 1 cuillère de farine et un gros oignon émincé. Verser un demi litre de cidre brut, sel poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux 3/4 h à 1 heure. En fin de cuisson, enlever le couvercle pour faire épaissir la sauce. Ajouter de la coriandre ciselée.J'avais acheté des filets de lapin, je ne vous le conseille pas c'est cher et beaucoup plus sec !!

KiKiVeutJouer : Photos de vacances

Voici ma contribution au nouveau jeu KKVJ organisé par Papilles et Pupilles .

Cette photo a été prise en Mars 2007 à Pie de la Cuesta, Etat de Guerrero, Mexique. C'est une plage magnifique à côté d'Acapulco sur la côte Pacifique. L'eau est chaude. Le soleil est au rendez-vous. Farniente possible sur des hamacs à l'ombre d'une paillotte. On peut même y manger des poissons grillés avec une bonne cerveza fraîche. Des ingrédients importants pour passer de bonnes vacances !!!

Pâtes aux tomates cerises et à la roquette

Après quelques jours de vacances chez des amis à La Tranche sur Mer en Vendée et à Ronce les Bains en Charente Maritime, me voilà de retour. C'est dur de revenir dans la capitale surtout sous la pluie... Adieu fruits de mer, barbecues et bonnes glaces...Et si je faisais des pâtes??

Une recette très facile que j'ai "piqué" à Jean-Luc Petitrenaud dans ses pérégrinations à Rome



Faire cuire des pâtes al dente, 3 minutes avant la fin de cuisson ajouter 2 ou 3 poignées de roquette dans l'eau de cuisson.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive avec deux gousses d'ail et ajouter une quinzaine de tomates cerises couper en deux.

Egoutter les pâtes, les mettre dans la poêle, bien mélanger. Poivrer.

Servir en ajoutant des copeaux de parmesan.

Et voilà...

Une pièce montée

Pitch de l'éditeur : La pièce montée arrive, sur un plateau immense porté par deux serveurs. Vincent voit osciller au rythme de leur marche cette tour de Babel en choux à la crème, surmontée du traditionnel couple de mariés. Il se dit : C'est moi, ce petit bonhomme, tout en haut. C'est moi. Il se demande qui a pu inventer un gâteau aussi ridicule. Cette pyramide grotesque ponctuée de petits grains de sucre argentés, de feuilles de pain azyme vert pistache et de roses en pâte d'amandes, cette monstruosité pâtissière sur son socle de nougatine. Et ce couple de mariés perché au sommet, qu'est-ce qu'il symbolise, au juste ?

C'est un livre décapant, frais, original, bien écrit. Parfait pour les vacances. Pour oublier le quotidien.... Je vous le conseille.

Boulettes cumin-coriandre

Ca y est, c'est l'été.... Mises à part les trombes d'eau qui sont tombées hier soir !!! Ahlala cette planète...

Aujourd'hui je vais vous donner une recette de boulettes de viande. Je suis dans ma période viande mais ça ne va pas durer.

Ingrédients :

350g de boeuf haché à 5%

1 oeuf

1 gros oignon haché

1 bonne càc de cumin en poudre

1 bonne càs de pignons

de la coriandre hachée

sel-poivre

Mélanger tous les ingrédients. En faire des boulettes rondes, plates, allongées c'est comme vous voulez...

Faire cuire dans une poêle avec un fond d'huile. Laisser égoutter sur du papier ménager. A servir avec une salade verte et des pommes de terre roties ou en apéro.

Doggy Bag

Résumé de l'éditeur : Avec Doggy bag saison 2, Philippe Djian remporte son audacieux pari : nous tenir en haleine avec le récit du destin pour le moins extravagant de la famille Sollens. L'on y retrouve le même casting de choc. Irène, la mère des frères Sollens, alcoolique et bigote ; Josianne, infirmière torride, divorcée d'un mari impotent et rancunier ; Béa, spécialiste en marketing direct sur canapé et enfin la sulfureuse Edith, accompagnée de sa fille de vingt ans, à la recherche d'un père qui se cache peut-être dans le tableau... Vraies scènes d'amour, drames en direct et vents de folie sur fond de catastrophes naturelles et de violences urbaines ! Comme si tout ce petit monde totalement halluciné avait besoin de ça !

La saga continue... Je l'ai terminé cette nuit...insomnie oblige !!! Bon eh bien j'attends le numéro 3 parce que l'on reste sur notre faim.....

Résumé de l'éditeur : L'histoire commence lorsqu’une belle inconnue entre, sans se faire annoncer, dans le bureau des frères Sollens, Marc et David. À peine ont-ils le temps de reconnaître, stupéfiés, la femme qui vient de faire sa réapparition après vingt ans d'absence qu’une onde de choc traverse la ville et fait trembler ses fondations. Quarante-cinq secondes plus tard, le tremblement de terre prend fin aussi brutalement qu'il a commencé. Selon la police, il n'a fait aucun dégât dans la ville, à l'exception du garage des Sollens qui s'est écroulé sur leur tête. Les deux frères s'en sortent indemnes, mais leur vie vient de prendre un nouveau tournant… Ce qu’il faut savoir : il y a vingt ans, les frères Sollens sont tombés fous amoureux de la même fille. Et pour leur malheur, Édith est tombée folle amoureuse des deux à la fois. Elle n'a jamais pu choisir, déclenchant une haine féroce entre les deux frères. Il a fallu que Marc et David en viennent à s'entretuer pour qu’Édith prenne brusquement le parti de disparaître, sans laisser de traces. Les années ont passé, les frères se sont réconciliés, ils ont repris ensemble l'entreprise automobile de leur père, rencontré des femmes. Leur passion fratricide ne semble plus qu’un mauvais souvenir. Mais aujourd’hui Édith revient, un secret explosif en poche : l'un des deux est le bon, et elle est bien déterminée à reconnaître lequel. Peut-on raisonnablement espérer éviter le drame ? Lorsque s’achève cette première saison, le destin des frères Sollens et de la peuplade d’individus qui les entoure reste en suspens, et le lecteur en haleine. Parce qu’il est maître dans l’art des personnages pathétiquement humains, et du jeu pervers des désirs, Philippe Djian nous attache malgré nous à ces individus aussi ordinaires que détraqués, dont le destin deviendra bientôt aussi important que le nôtre.

C'est du pur Philippe Djian, déjanté, amusant, palpitant... On aime ou on n'aime pas !! Moi, j'ai attaqué le deuxième tome de cette saga...

Tournedos au roquefort

C'est quand l'été ???? Encore de la pluie ce matin... Rien de tel que des plats réconfortants pour se remonter le moral !!

Que faire avec un bon tournedos dans le filet ? J'ai simplement fait chauffer de la crème épaisse avec un bon morceau de roquefort. Un peu de poivre. Quelques dés de courgette revenus dans un peu d'huile d'olive, des orriecchete...Et voilà, un régal...C'est pas difficile.

Millefeuilles aubergine-polenta-mozarella

Me revoilà enfin. Après une baisse de régime, j’ai décidé de reprendre le chemin de ma cuisine.
Pour ma recette, j’ai fait cuire de la polenta minute dans de l’eau bouillante aromatisée avec un bouillon de légume (1 dose de polenta-3 doses d’eau). Quand le mélange est cuit, ajouter des olives vertes coupées en petits morceaux et du parmesan râpé. Laisser refroidir dans un plat huilé.
A l’emporte pièce, couper la polenta, y placer une rondelle de tomate, une rondelle d’aubergine grillée, de la mozarella di buffala, sel poivre, thym, recommencer l’opération en terminant par la mozarella, ajouter du parmesan râpé et passer au grill.

Ca fait longtemps....

J'ai abandonné mon blog depuis quelques temps. Voici quelques raisons :

- Pas envie de cuisiner... Ca arrive !! (Picard est là)

- Vacances en Andalousie...Beau temps assuré !!

Alors je reviens dans la blogosphère avec un livre que j'ai dévoré en une journée pendant mes vacances, " L'élégance du Hérisson", le phénomène du moment.

C'est bien écrit, original, drôle, émouvant, etc... Tout ce que l'on demande à un bon livre, alors n'hésitez pas!!

Voici le résumé de l'auteur :

"Je m'appelle Renée, j'ai cinquante-quatre ans et je suis la concierge du 7 rue de Grenelle, un immeuble bourgeois. Je suis veuve, petite, laide, grassouillette, j'ai des oignons aux pieds et, à en croire certains matins auto-incommodants, une haleine de mammouth. Mais surtout, je suis si conforme à l'image que l'on se fait des concierges qu'il ne viendrait à l'idée de personne que je suis plus lettrée que tous ces riches suffisants. Je m'appelle Paloma, j'ai douze ans, j'habite au 7 rue de Grenelle dans un appartement de riches. Mais depuis très longtemps, je sais que la destination finale, c'est le bocal à poissons, la vacuité et l'ineptie de l'existence adulte. Comment est-ce que je le sais? Il se trouve que je suis très intelligente. Exceptionnellement intelligente, même. C'est pour ça que j'ai pris ma décision : à la fin de cette année scolaire, le jour de mes treize ans, je me suiciderai. "

Le scaphandre et le papillon

Sinopsis : Le 8 décembre 1995, un accident vasculaire brutal a plongé Jean-Dominique Bauby, journaliste et père de trois enfants, dans un coma profond. Quand il en sortit, toutes ses fonctions motrices étaient détériorées. Atteint de ce que la médecine appelle le "locked-in syndrome", il ne pouvait plus bouger, parler ni même respirer sans assistance.Dans ce corps inerte, seul un oeil bouge. Cet oeil, devient son lien avec le monde, avec les autres, avec la vie. Il cligne une fois pour dire "oui", deux fois pour dire "non". Avec son oeil, il arrête l'attention de son visiteur sur les lettres de l'alphabet qu'on lui dicte et forme des mots, des phrases, des pages entières...Avec son oeil, il écrit ce livre, Le Scaphandre et le papillon, dont chaque matin pendant des semaines, il a mémorisé les phrases avant de les dicter...

Certes, ce n'est pas un film joyeux mais après avoir lu le livre, je connaissais l'histoire.

C'est émouvant, bien tourné. Les acteurs sont très bons. On retrouve Jean-Pierre Cassel en prêtre.

Ce film ne laisse pas indifférent....

Fusilis au foie gras

Aujourd'hui c'est un plat de luxe, mais que c'est bon.
Il me restait un bon morceau de foie gras mi-cuit et j'avais plein de pâtes...Tilt... Hélène Darroze dans son joli livre "Personne ne me volera ce que j'ai dansé" donne une excellente recette de macaronade au foie gras de canard des Landes.... Je m'en suis très très largement inspirée.

Couper en cubes 120g de foie gras. Saupoudrer de piment d'espelette et d'un peu de sel. Faire revenir dans une poêle fumante jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur. Débarasser sur du papier absorbant. Degraisser la poêle et déglacer avec 20cl de crème liquide. Ajouter 250g de pâtes cuites. Quand elles sont bien crémées, ajouter le foie gras et parsemer de pavot.

Le sang du temps

Je ne sais pas pour vous mais moi, j'ai des périodes où aucun livre ne me plait. J'avais envie de me plonger dans un policier, une amie, Gaelle, pour ne pas la nommer, m'a conseillé Maxime Chattam (quoi?? tu n'as jamais lu Maxime Chattam...heu non....!!)...

Résumé de l'éditeur : Paris, 2005. Détentrice d'un secret d'État, menacée de mort, Marion doit fuir au plus vite. Prise en charge par la DST, elle est conduite en secret au Mont-Saint-Michel. Le Caire, 1928. Le détective Matheson consigne dans son journal les détails d'une enquête particulièrement sordide : des cadavres d'enfants atrocement mutilés sont retrouvés dans les faubourgs du Caire. Rapidement, la rumeur se propage : une goule, créature démoniaque, serait à l'origine de ces meurtres. Mais Matheson refuse de croire à la piste surnaturelle. À première vue, rien de commun entre ces deux époques. Et pourtant... La vérité se cache dans ces pages. Saurez-vous la retrouver ?

Je n'ai pas été décue. Le livre est palpitant malgré quelques longueurs. C'est bien écrit et le voyage est beau entre le Mont Saint Michel et Le Caire. La fin est surprenante...

Note : 8/10

Mon fond d'écran à moi...

heu, pas tout à fait... je suis allée le chercher sur "L'internaute"...

Asperges vertes, sauce WW améliorée...

Profitons encore un peu des asperges. Elles sont bonnes à toutes les sauces !!! Weight Watchers fait une sauce à base de parmesan, poudre d'amandes et lait concentré, c'est très bon mais il faut doubler les doses pour avoir un peu plus de goût....

Dans une petite casserole, mélanger à feu doux : 20cl de crème fraîche, une petite boite de lait concentré, 80g de poudre d'amandes, 100g de parmesan râpé, sel, piment d'espelette et pour faire épaissir une càc de maïzena diluée dans un peu d'eau.

Servir sur les asperges cuites à la vapeur.

Miam !!

Petit en-cas champignons-fromage

En feuilletant des livres de cuisine que j’ai reçu étant adolescente, collection Gründ, j’ai trouvé de nombreuses recettes britanniques dont ce sandwich assez équilibré quand on a une petite faim...
Pour faire cet en-cas, il faut faire revenir une dizaine de champignons émincés (je les ai épluché ils rendent moins d’eau, info "atelier des chefs") dans une càs d’huile d’olive, saler poivrer. Ajouter du persil haché en fin de cuisson.
Déposer ces champignons sur un toast de pain complet légèrement beurré. Recouvrir généreusement de fromage râpé (la prochaine fois, j'en mettrai plus!!). Refermer avec un deuxième toast et poêler 3 mn de chaque côté.

Polenta aux olives et crème de chèvre aux tomates séchées et basilic

Laurence Salomon est vraiment à l’honneur en ce moment. Son livre est intéressant, gourmand et bon. J’ai décidé de m’inspirer largement de deux de ces recettes.

Pour la polenta, faire cuire comme indiqué sur le paquet en ajoutant du bouillon végétal dans l’eau. Bien remuer, quand le mélange est cuit, ajouter une dizaine d’olives vertes dénoyautées et coupées et 100g de parmesan. Etaler bien régulièrement dans un plat huilé et laisser refroidir.
Pour la crème de chèvre au basilic et aux tomates confites, hacher 3 pétales de tomate séchée (moi j’ai utilisé les mi-sèches chez oliver and co), ciseler 6 feuilles de basilic. Mélanger à un fromage frais de chèvre, type petit billy. Saler. Réserver au réfrigérateur.
Faire chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une pôele. Y faire colorer des cubes ou des ronds (...!!) de polenta.
Présenter avec des quenelles de crème de chèvre…
Miam !!!

Friands à la dinde

J'ai déjà publié cette recette mais cette fois j'ai mis de la dinde au lieu du veau. C'est très bon également. En apéro, en entrée ou en plat avec une salade verte bien craquante....

Les ingrédients :
1 ou 2 rouleaux de pâte feuilletée
250g de dinde en escalope
175g de lard frais
3 échalotes
100g de champignons de Paris
1 càs de crème fraîche
3 càs de cognac
Persil haché
Sel - Poivre
un jaune d'oeuf avec un peu d'eau

Couper finement les champignons et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre. Mélanger les viandes hachées, le persil, les échalotes ciselées, les champignons, la crème, le cognac, sel, poivre.
Préchauffer le four th 190 °C.
En fonction de la forme voulue, couper la pâte feuilletée, y mettre un peu de farce, bien sceller le friand. Badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.
Faire cuire 30 minutes.

Gratin dophinois...

J’ai fait une faute d’orthographe, je sais !!!! C’est parce que ce n’est pas un Vrai gratin dauphinois. Vous allez voir :
Eplucher et couper en fines rondelles 1 kg de pommes de terre pour 4-5 personnes. Passer une gousse d’ail dans le fond d’un plat à gratin. Y placer les pommes de terre en couches, en salant, poivrant et muscadant… Recouvrir d’un mélange lait de soja et crème liquide à parts égales. Recouvrir d’un alu et placer au four à 180°C pendant une heure et demie. Retirer l’alu, recouvrir de fromage râpé et passer au grill. Les pommes de terre sont toutes fondantes.
Petit conseil : prenez un plat à hauts bords parce que moi, ça a tout débordé !!! snifff, heureusement la pyrolyse fonctionne à merveille.

Dans mon précédent message, j’ai oublié de vous dire de participer à « la saison des petits farcis » d’édith et ses tables de fêtes

Petits farcis

Je suis dans ma période courgettes-tomates, les courgettes rondes sont tellement belles…
J’ai essayé les petits farcis à ma façon… quel régal !!
Hacher deux filets de poulet et des lardons.
Faire revenir dans une poêle avec oignon et ail. Ajouter la chair des courgettes et des tomates, sel poivre.
Hors du feu, ajouter deux bonnes càs de parmesan, une càs de persil haché, 1 càs de chapelure et un œuf cru. Bien mélanger. Remplir les légumes. J’ai ajouté des pommes de terre.
Les placer dans un plat à gratin, saupoudrer d’un mélange de chapelure et de parmesan. Verser un peu de bouillon de légumes dans le fond du plat et laisser cuire 1heure à 180°C.

Quinoa aux petits légumes et au cumin

Dix jours que je n'ai rien publié... Une année supplémentaire (ouh lala!!), un peu de flemme, mais je vais me reprendre, promis. En ce moment, je dévore le livre de Laurence Salomon "Fondre de plaisir" alors après un petit passage au magasin bio, j'ai voulu tester le quinoa, enfin !!!

Pour deux personnes, faire cuire 1 verre de quinoa, rincé, dans 2 verres d'eau. Saler à l'ébullition, baisser le feu et compter 15mn à couvert.

Dans une poêle, faire revenir un oignon dans une càs d'huile d'olive, ajouter une courgette coupée en cube, une tomate épépinée, un demi citron confit et 2 pétales de tomates mi-séchées.

Saler, ajouter une bonne pincée de piment d'espelette et une càc de cumin en poudre. Mélanger au quinoa, rectifier l'assaisonnement.

Petit déjeuner aux myrtilles

Le week end, on a un peu plus de temps pour le petit déjeuner alors après avoir visité de nombreux blogs, j'ai fait ça....

Mettre une couche de flocons d'avoine, une couche de fromage blanc, des myrtilles surgelées (ça croque et c'est frais, miam !) un peu de sucre, de cannelle et des amandes effilées. Et y'a plus qu'à déguster !!

Focaccia olives romarin

Mon goût pour la cuisine italienne est immense notamment pour les pâtes à toutes les sauces... Il y a tant d'autres plats, en feuilletant "my little italy" de Laura Zavan, j'ai envie de tout essayer !!! Alors voici la recette de la focaccia...

Les ingrédients :

• 600g de farine
• 1 sachet de levure sèche
• 20 cl d'huile d'olive + 6 càs
• 1 càs de sucre
• 1 càs de gros sel
• 3 càs de sel fin
• 200g d'olives vertes denoyautées
• 2 càs de romarin

Disposer la farine en fontaine et répartir le sel sur les côtés. Délayer la levure dans 30cl d'eau tiède, ajouter le sucre et laisser reposer 15 mn. Verser ce levain sur la farine avec l'huile d'olive. Après pétrissage la pâte doit être souple (j'ai du ajouter un peu d'eau tiède).

Former une boule, inciser en croix. Couvrir avec un torchon et laisser lever 2 heures.

Mélanger avec une fourchette le reste d'huile, 5 càs d'eau tiède et le gros sel.

Travailler la pâte 1 minute en ajoutant les olives coupées en deux et le romarin avant de l'étaler sur une plaque de cuisson bien huilée en pressant avec les main du centre vers l'extérieur. Faire des petits creux dans la pâte avec le pouce. Badigeonner avec la moitié de l'huile et laisser reposer 10 mn.

Faire cuire 20mn à 240°. A la sortie du four napper du reste d'huile.

TZAZIKI

Encore des envies de frais avec ce temps radieux. J'ai découvert le tzaziki en Grèce (oui je sais c'est un peu normal...) il y a plus de vingt ans. J'adore. Il me manquait le yaourt grec mais comme c'est tellement bon avec des viandes grillés ou même sur des toasts, je vais vous livrer une adaptation.

Raper un concombre et le laisser degorger avec du gros sel.

Pendant ce temps préparer la sauce, mélanger 1 fjord avec 1 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de vin, 1/2 (ou 1 si on aime!!)gousse d'ail hachée, sel, poivre, aneth hachée.

Rincer et bien égoutter le concombre en le pressant avec les mains. Mélanger à la sauce et c"est prêt!!

Totem

Je voulais vous faire part d'un réel coup de coeur pour le dernier album de Zazie...

Il tourne en boucle, notamment dans ma voiture... J'adoore !!!

Il y a des chansons tristes, peut être, mais elles sont magnifiques.

A écouter vite...

Pissaladière

Hé oui nous sommes en avril et nous avons besoin de plats d’été… J’espère que l’on ne fera pas de la soupe et de la raclette au mois de juillet !!!
Bref, j’ai testé la pissaladière de Julie Andrieu, elle est pas belle ??

Les ingrédients :
- Un rouleau de pâte à pizza
- 600g d’oignons
- 2 gousses d’ail
- 5 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- du thym
- des filets d’anchois

- des olives (j'ai mis des olives taggiasca de chez o&co...elles sont excellentes!!)
- 1 càc de sucre
- 3 càs d’huile d’olive
- sel, poivre

Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans 2 càs d’huile d’olive. Ajouter le thym, le sel, le poivre et le sucre. Laisser cuire 20 mn à feu doux. Ajouter la tomate et laisser cuire encore 5 mn en prenant de faire évaporer toute l’eau.
Verser la préparation sur la pâte. Répartir harmonieusement les anchois et les olives.
Enfourner 20 mn à 240°C.
Arroser d’une càs d’huile et servir tiède ou froid.

Curry de dinde et courgettes

Les "curry" sont très à la mode. Ils ne sont peut être pas fait dans les règles de l'art mais cela permet de marier viande et légumes ou seulement légumes à l'infini....

Faire chauffer dans un wok 2 càs d'huile 4 graines (ou autre mais pas d'olive) y mettre 1 càc de cumin, de coriandre en grains, de curcuma, de curry, de gingembre, de piment et d'ail haché. Laisser revenir un moment.

Ajouter des filets de dinde coupés en cubes et quand la viande prend une belle couleur, ajouter quelques pommes de terre en cubes et 200 ml de lait de coco. Saler, poivrer. Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 35 mn. A ce moment, ajouter les courgettes en cubes et laisser cuire encore 30 mn.

En fin de cuisson, enlever le couvercle et augmenter le feu pendant 5 miutes pour faire épaissir la sauce.

Smoothie fraise coco

J’ai trouvé beaucoup de recettes de smoothies sur la blogosphère. Il faut absolument que j'essaye.... Ayant un reste de lait de coco, j’ai adapté une recette.

Mixer 150 g de fraises, 15 cl de lait de coco, 4 glaçons, une cuillère à soupe de citron et une cuillère à soupe de cassonade….

Un délice !!! La prochaine fois j’essayerai avec un yaourt.

Tartare de thon

Il fait tellement beau, c'est génial, du coup, on a envie de plat rafraichissant avec des petites salades toutes aussi fraîches...

Le tartare de thon, c'est idéal. Couper le thon (compter une tranche par personne) en petits cubes, ajouter des capres et des cornichons hachés, une échalote, 1 jus de citron vert, une bonne cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, sel, piment d'Espelette et coriandre hachée.

Bien mélanger et placer au réfrigérateur pour 30 à 45 minutes.

Servez avec une salade de roquette, un avocat, des tomates, c'est comme on veut...

Rôti Murielle

Ma copine Murielle est la reine des rôtis (entre autres !!!) alors je vais essayer d’imiter son rôti de porc.
C’est rustique, pratique et très bon. Le fait de mettre plein de légumes autour c’est équilibré et ça passe peut être mieux auprès des enfants….

Couper deux gros oignons en rondelles épaisses. Les disposer dans un plat allant au four, y mettre le rôti dessus.
Entourer de pommes de terre et carottes, 3 ou 4 gousses d’ail en chemises, sel poivre, thym. Arroser d’un filet d’huile d’olive, quelques petites noix de beurre et un demi verre d’eau (ou de vin blanc…).
Mettre au four th 190°. Arroser régulièrement. En cours de cuisson, ajouter des courgettes et des tomates. On peut mettre quasiment tous les légumes.
Récemment dans une émission de Jamie Oliver, il a conseillé de couvrir le rôti d’une feuille de papier sulfurisée humide pour qu’il reste moelleux.
Il faut au moins 1h45 de cuisson. En fonction du poids de la viande (Cela va de soit !!!!)

Escalopes panées

Il y a des plats réconforts, les escalopes de veau panées en font partie. J'adore.... Chaudes ou froides, avec du citron, des cornichons et des câpres....

Aplatir des escalopes de veau, les passer dans un oeuf battu puis dans de la chapelure (dans laquelle on peut rajouter du parmesan râpé) répéter l'opération et faire cuire dans une poêle remplie d'huile bien chaude. 10 mn de chaque côté. Egoutter sur sur papier ménager.